Receta de pollo agridulce estilo chino


Una de las recetas más conocidas de la cocina china es el pollo agridulce. Si alguna vez lo hemos comido, ya sabemos que tiene un sabor muy característico y con mucha fuerza. Nosotros podemos hacerlo en nuestra propia casa, esto tiene sus ventajas. Por ejemplo, si hemos estado en diferentes restaurantes, seguro que hemos notado que no todas las recetas de pollo agridulce son iguales. En algunos, el sabor y la textura indican que la elaboración es casera, y en otros que se han empleado productos envasados o precocinados. Por supuesto, nos ha gustado más la receta casera ¿verdad?. Por este motivo veremos cómo preparar pollo agridulce artesanal, dándole nuestro propio toque personal a partir de una base.

El pollo y las verduras son alimentos muy sanos, especialmente si se preparan con productos de calidad. En la cocina oriental, se suelen cocinar muy superficialmente las verduras, con lo que mantienen más propiedades. Es posible que digamos “¡ya!, pero la salsa lleva azúcar, así que muy sana no será”. Si este es el caso, no descartemos la receta de pollo oriental que hemos elaborado. Veremos en los consejos, alternativas para minimizar el uso de este producto y conseguir aún así un resultado buenísimo.

Todos los ingredientes para la preparación de este pollo en salsa agridulce los podemos encontrar en los supermercados. Ninguno de ellos es especialmente caro, así que no tendremos que rascarnos los bolsillos o esperar a una ocasión especial para cocinarlo. Así que ¡vamos allá!, veamos cómo hacer pollo agridulce en nuestra casa. Empezamos prestando mucha atención a nuestra lista de la compra.





  •  500 gramos de contramuslos deshuesados
  • 1 zanahoria grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolleta mediana
  • Jengibre
  • Semillas de sésamo
  • Maicena
  • Aceite de girasol
  • Salsa de soja
  • Azúcar
  • Ketchup
  • Sal
  • Agua




  • 1. Limpiamos de piel, tendones y otras impurezas el pollo. Lo lavamos con agua y lo cortamos en cuadrados. Una vez lo tengamos listo, lo ponemos a macerar con salsa de soja en un bol, durante una hora mínimo.
  • 2. Hacemos una salsa agridulce con dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de azúcar, tres cucharadas de ketchup, una taza grande de agua y un chorrito de vinagre. Ponemos todos estos ingredientes en una sartén y reducimos la mezcla a fuego lento. Probamos y rectificamos la sal o a algún otro ingrediente hasta conseguir el sabor que más nos agrade.


  • Lavamos, pelamos y cortamos las verduras. En el caso de la zanahoria, los cortes serán en diagonal. La cebolla y los pimientos los troceamos en cuadrados.
  • El siguiente paso es rebozar el pollo con la maicena y lo ponerlo a freír. Cuando esté dorado, lo sacamos del aceite y lo reservamos en una fuente, sobre papel de cocina.


  • Al mismo tiempo, vamos salteando las verduras en un wok, a fuego alto, y con poco aceite. Añadimos un poco de ralladura de jengibre durante el salteado. Los vegetales tienen que quedar crujientes, no pochados.
  • Cuando estén listos, añadimos el pollo y la salsa al wok y mezclamos bien.


  • Ya está listo nuestro plato de pollo agridulce chino. Ahora sólo queda servirlo en una fuente llana, rectangular y preferiblemente blanca, para que destaque el color oscuro de la salsa.

VARIOS CONSEJOS

  1. Para evitar el uso de azúcar blanca, podemos emplear azúcar de caña o azúcar integral.
  2. Este plato combina perfectamente con el arroz. Podemos utilizar un arroz basmati, o tres delicias. Si optamos por este acompañamiento, hagamos más cantidad de salsa agridulce y para presentarla en un cuenco, de esta forma cada comensal podrá añadir la cantidad que desee sobre el arroz.
  3. Si queremos un pollo idéntico al que nos sirven en los restaurantes, compremos salsa agridulce ya preparada en una tienda asiática.
  4. Aunque estamos hablando de la receta de pollo, también se puede hacer con trozos de carne de cerdo o incluso de ternera. Es una alternativa para dar un toque bastante diferente al plato.
  5. Podemos hacer pruebas con diferentes salsas para macerar la carne. Por ejemplo, una buena opción es la salsa teriyaki, también la salsa de ostras. El resultado final será muy diferente. Nos costará decidirnos por una u otra, las siguientes veces que preparemos el plato.
  6. También podemos hacer el pollo sin macerar previamente en ninguna salsa. Para ello, lo salamos y directamente lo rebozamos en la maicena. Esta variante nos permitirá apreciar aún más el sabor de la salsa agridulce casera.


Calificación: 
Créditos: Delicioso


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